醇 $\rightarrow$ 醛 $\rightarrow$ 酸 氧化主线
🍷
CH₃CH₂-OH
乙醇 (Alcohol)
官能团：羟基 -OH
易挥发，易燃。
发生催化氧化，脱去两个H变成双键形成醛。
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CH₃-CHO
乙醛 (Aldehyde)
官能团：醛基 -CHO
中间态，性质很不稳定。具有还原性，极易被进一步氧化。
(银镜反应代表)
🍋
CH₃-COOH
乙酸 (Carboxylic Acid)
官能团：羧基 -COOH
弱酸性（食醋主要成分）。
其中 -OH 中的 H 具有酸性，可电离。
终极结合：酯化反应
(Esterification)
口诀：酸脱羟基，醇脱氢
乙酸与乙醇在浓硫酸加热条件下发生可逆反应，生成具芳香味的乙酸乙酯和水。
* 浓硫酸的作用：催化剂；吸水剂
(吸收生成的水，促使化学平衡向右移动)